Il corso per PIZZAIOLO da 50 ore organizzato dall’Associazione Commercianti Molise aderente Confesercenti e dal CESCOT comprende 2 moduli: uno di teoria svolto in aula per la durata di 8 ore ed uno di pratica svolto in pizzeria per la durata di 42 ore.

MODULO 1 – Teoria (8 ore) – Aula

Sede: Associazione Commercianti Molise aderente Confesercenti

Termoli (CB) 86039 – Via Cavour, 9

tel. 0875.706044 fax 0875.911280

mail:confesercenti_termoli@teletu.it

Svolgimento delle lezioni: Il primo modulo prevede 2 giornate da 4 ore.

Orario lezioni: 15.00 – 19.00

Programma sintetico:

Giorno 1 e giorno 2 ore 15.00/17.00

Docente: Dott. Faustino Rosati (Medico)

a) Norme igienico sanitarie personali, delle attrezzature e della pizzeria;

b) Principi HCCP;

c) Tecniche di conservazione alimenti;

d) Tossinfezioni alimentari.

Giorno 1 e giorno 2 ore 17.00/19.00

Docente: Dott. Luigi Fantetti (Medico)

a) Cenni storici sull’evoluzione della pizza;

b) Merceologia;

c) Tecniche d'impasto;

d) Gli additivi